L'ouvrage s'intéresse aux relations entre les Grandes et Moyennes Surfaces et les partenariats des PME construits autour de produits liés au lieu. Des propositions sont discutées dans le cadre d'une théorie de moyenne portée, au niveau du secteur agricole. Or, l'élaboration du projet individuel du dirigeant de PME n'est envisageable que collectivement. La régulation agoantagoniste insiste alors sur le rôle joué par la qualité dans ces processus de cohésion stratégique.